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Tra i calanchi di argilla, posti tra Valle del Sauro e la Valle dell’Agri, sorge Aliano, intorno al quale si aprono terreni che accolgono estesi uliveti dal pregiato frutto.
L'Oleificio Filo d'oro di Colaiacovo Giuseppe è situato in questa terra, dove seleziona accuratamente le olive destinate alla molitura per ottenere un olio di qualità dal sapore particolarmente delicato e fruttato e dal colore giallo oro con riflessi verdi.
L’oleificio segue attentamente le fasi della lavorazione delle olive, dalla raccolta alla spremitura. Particolare attenzione viene posta sullo stato di maturazione del frutto, il quale viene colto manualmente o con l’ausilio di scuotitori e scupolosamente defogliato presso il frantoio. Segue un’efficace fase di lavaggio, successiva molitura con tradizionali macine in pietra ed infine una spremitura a freddo pressando le olive a basse temperature.
Indirizzo: Ctr. Casella - 75010 Aliano
Telefono: 338 3926810
Mail: o.filodoro@alice.it
